Resep Paneer Butter Masala yang Lezat

Bolly.id - Bicara tentang kuliner India memang membuat kita bingung karena terlalu banyak pilihannya. Kali ini Bolly.id perkenalkan salah satu masakan yang berasal dari India Utara, Paneer Butter Masala. Hidangan ini berbahan utama keju (paneer) yang dimasak dalam saus berbasis tomat, butter, krim, dan rempah-rempah sehingga menciptakan karakter creamy, gurih, sedikit manis, dan biasanya tidak terlalu pedas.

Hidangan ini sering ditemukan dalam restoran bergaya Punjabi.

Ingin memasaknya sendiri, ikuti cara-cara ini.

Bahan utama:

• 250–300 g paneer, potong dadu
• 2 sdm butter
• 1 sdm minyak
• 2 buah tomat besar, potong
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 10–12 kacang mete
• 100 ml cooking cream
• 100–150 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt bubuk cabai merah/Kashmiri chili
• ½ sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam masala
• ½ sdt bubuk ketumbar
• 1 sdt kasuri methi (daun fenugreek kering), diremas
• Daun ketumbar segar untuk garnish

Cara membuat:

1. Siapkan paneer
   Potong paneer menjadi kubus. Jika ingin teksturnya lebih lembut, rendam dalam air hangat selama 10 menit.
2. Buat saus dasar
   Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombai, jahe, dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat dan kacang mete. Masak sampai tomat benar-benar lunak.
3. Haluskan
   Biarkan sedikit dingin, lalu blender hingga menjadi saus yang sangat halus. Tambahkan sedikit air bila diperlukan.
4. Masak bumbu
   Lelehkan butter dalam wajan. Masukkan bubuk cabai, kunyit, dan bubuk ketumbar. Tumis sekitar 20–30 detik agar aromanya keluar.
5. Masukkan saus
   Tuangkan saus tomat yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil sekitar 8–10 menit sampai saus mengental dan warna menjadi lebih pekat.
6. Buat creamy
   Tambahkan 100–150 ml air dan cooking cream. Aduk rata. Masukkan garam masala dan kasuri methi.
7. Masukkan paneer
   Masukkan potongan paneer dan masak dengan api kecil sekitar 3–5 menit. Jangan terlalu lama agar paneer tidak menjadi keras.
8. Finishing
   Tambahkan sedikit butter di atasnya dan taburi daun ketumbar.

Tips agar rasanya seperti restoran India

• Gunakan Kashmiri chili powder untuk warna merah cantik tanpa terlalu pedas.
• Kacang mete membuat saus lebih creamy dan memberikan rasa khas.
• Jangan skip kasuri methi—aromanya sangat khas pada butter masala.
• Tambahkan sedikit madu atau gula untuk menyeimbangkan rasa asam tomat.
• Untuk versi lebih kaya, tambahkan 1–2 sdm butter saat finishing.